Basiskenmerken kristalsuiker:
- Wit helder kristal met gemiddelde korrelgrootte van 0,5 tot 1 mm.
- Hoge zoetkracht; geeft zuivere zoete smaak aan levensmiddelen.
- Bereid uit suikerbieten of suikerriet.
- Kristalsuiker standaard SU is witsuiker (cat. 2) in overeenstemming met richtlijn 2001/111/EC.
- Diverse additionele functionele eigenschappen voor voedingsmiddelen.
Basis parameters
| |
Sucrose (%) |
Kleuroplossing (IE) |
Kleurtype(Braunschweig) |
Asgehalte(%) |
Vochtgehalte(%) |
| Standaard/Gezeefd |
Min. 99,7 |
Max. 30 |
Max. 2,5 |
Max 0,016 |
Max 0,05 |
Functionaliteit bij toepassing
| |
Zoet |
Volume |
Textuur |
Aroma/
Smaak |
Vriespuntverlaging |
Kleurvorming |
Vochtregulatie |
Fermentatie |
Houdbaar |
| Koek en banket |
●
|
● |
● |
● |
|
● |
● |
● |
● |
| Frisdranken |
● |
|
● |
● |
|
|
|
|
|
| Jam |
● |
● |
● |
● |
|
|
|
|
● |
| Farma |
● |
● |
|
● |
|
|
|
|
|
| Sauzen/Dressing |
● |
|
● |
● |
|
|
● |
|
● |
| Suikerwerk/Chocolade |
● |
● |
● |
● |
|
|
|
|
● |
| Zuivel/IJs |
● |
|
● |
● |
● |
|
|
● |
|
Naast dit basisassortiment levert Suiker Unie ook maatwerk in
zeefsoorten.