background Header image

Basterdsuiker

Basterdsuiker wordt gemaakt door het mengen van nauwkeurig gezeefde kristalsuiker met een specifieke invertsuikerstroop.

Basiskenmerken basterdsuiker:

  • Samengesteld uit een specifieke zeefsoort en een invertsuikerstroop.
  • Een grovere zeefsoort of een hogere dosering invertsuikerstroop geeft een dikkere strooplaag en een ‘vetter’ karakter.
  • Gele en bruine basterdsuikers zijn verrijkt met suikerstroop en karamel (smaak- en kleureffect).
Functionele voordelen van basterdsuiker:
  • Het eindproduct kleurt sneller bruin tijdens het bakken en krijgt hierdoor een betere smaak en kleur.
  • Het eindproduct blijft langer vers en houdbaar.
  • Uitstekend geschikt voor het creëren van een karakteristieke smaakvolle suikerlaag, bijvoorbeeld op bolussen.
  • Witte basterdsuiker lost sneller op in deeg ten opzichte van kristalsuiker.
  • De karamel en suikerstroop in de bruine basterdsuiker geven een mooie kleur en een speciale lekkere smaak aan bakproducten en sauzen.
Functionaliteit bij toepassing
  Bruinkleuring Betere smaak:
voller, karamelachtig
Versheid
Cake/Muffins    
Stroopwafels
Speculaas  
Eierkoeken    
Bolussen    
Karamel/Toffee    
Sauzen/Marinades