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Kristallzucker

Grundeigenschaften:
  • Rein weißer Zucker mit einer mittleren Kristallgröße zwischen 0,5 und 1,0 mm.
  • Hohe Süßkraft; gibt Lebensmitteln einen reinen süßen Geschmack an Lebensmittel.
  • Hergestellt aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr.
  • Kristallzucker Standard SU ist Weißzucker (Kategorie 2) gemäß der Richtlinie 2001/111/EC.
  • Diverse zusätzliche funktionale Eigenschaften für Nahrungsmittel.

Grundparameter
  Saccharose-
gehalt (%)
Farbe in Lösung (IU) Farbtyp
(Braunschweig)
Aschegehalt (%) Feuchte (%)
Standart/Gesiebt min. 99,7 max. 30 max. 2,5 max 0,016 max 0,05
 

Funktionalität bei der Anwendung
  Süße Volumen  Textur Aroma/
Geschmack
Gefrierpunkt-
senkung  
Farbbildung Feuchtigkeits-
regulierung
Fermentation Haltbarkeit
Gebäck und Kuchen

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 Erfrischungsgetränke  ●    ●  ●          
 Marmelade  ●  ●  ●  ●          ●
 Pharmaprodukte  ●  ●    ●          
 Soßen/ Dressings  ●    ●  ●      ●    ●
 Süßwaren/Schokolade  ●  ●  ●  ●          ●
 Milchprodukte/Eis  ●    ●  ●  ●      ●  


Außer diesem Grundsortiment liefert Suiker Unie auch Siebsorten nach Kundenwunsch.