Basiskenmerken basterdsuiker:

• Samengesteld uit een specifieke zeefsoort en een invertsuikerstroop.
• Een grovere zeefsoort of een hogere dosering invertsuikerstroop geeft een dikkere strooplaag en een ‘vetter’ karakter.
• Gele, bruine en donkere basterdsuikers zijn verrijkt met suikerstroop en karamel (kleur- en smaakeffect).
• Alle basterdsoorten zijn E-nummer vrij vanaf juni 2019.

Functionele voordelen van basterdsuiker:

• Het eindproduct kleurt sneller bruin tijdens het bakken en krijgt hierdoor een betere smaak en kleur.
• Het eindproduct blijft langer vers en houdbaar.
• Uitstekend geschikt voor het creëren van een karakteristieke smaakvolle suikerlaag, bijvoorbeeld op bolussen.
• Witte basterdsuiker lost sneller op in deeg ten opzichte van kristalsuiker.
• De karamel en suikerstroop in de bruine basterdsuiker geven een speciale lekkere smaak en een mooie kleur aan bakproducten en sauzen.